Ramazan ayında ve tatlı krizlerinde sahte baklava ile karşılaşmak istemeyenler için işte gerçek baklavayı sahte olandan ayırmanın 7 önemli yolu. Yufkadan iç malzemelere kadar dikkat edilmesi gerekenler.

Baklava, Türkiye’nin en sevilen tatlılarından biridir. Ancak son yıllarda artan talep ve daha ucuz üretim maliyetleri ile birlikte sahte baklava üretimi de yaygınlaşmış durumda. Sahte baklava, genellikle daha düşük kaliteli malzemelerle yapılan ve gerçek baklavanın lezzetini yakalamaya çalışan bir alternatiftir. Peki, sahte baklava nasıl anlaşılır?

İşte dikkat etmeniz gereken 7 önemli ipucu:

1-İçindeki malzemeler

Gerçek baklavanın içinde kaliteli kuru yemişler bulunur. Genellikle antep fıstığı, ceviz veya fındık kullanılır. Ancak sahte baklavada bu malzemelerin yerini ucuz ve düşük kaliteli alternatifler alabilir. Yer fıstığı gibi maliyeti düşük malzemeler kullanılarak yapılan baklavanın tadı gerçek baklava ile karşılaştırıldığında fark eder.

2- Şerbetin özelliği

Gerçek baklavanın şerbeti hafif ve doğal olur. Şeker yoğunluğu dengelidir. Sahte baklavada ise şerbet genellikle daha yoğun, aşırı tatlıdır ve ağızda uzun süre şekerin tadı kalır. Bu durum, gerçek baklavanın verdiği o hafif ve dengeli tat hissini kaybettirir.

3- Yufka kalitesi

Gerçek baklavanın yufkaları ince ve çıtır çıtırdır. Fırına verildikten sonra altın renginde olur. Sahte baklavalarda ise yufkalar kalın olabilir ve pişirme işlemi düzgün yapılmamışsa, yufkalar yumuşak veya çok kuru olabilir.

4- Renk ve doku

Gerçek baklava, yüzeyi parlak ve düzgün olan, çıtır çıtır bir tatlıdır. Altı ve üstü aynı renk tonlarına sahip olur. Sahte baklavanın yüzeyi ise genellikle mat, donuk ve bazen yanmış olabilir.

5- Tuzlu ve yumuşak lezzet

Gerçek baklava, çıtır dokusu ve kaliteli iç malzemeleriyle harika bir tat bırakır. Şekerin dengesi yerindedir ve ağızda hoş bir tat bırakır. Sahte baklava ise genellikle tatlılık açısından fazla şekerli olup, bazen tatsız ve yumuşak olabilir.

6- Fiyat ve satın alma yeri

Gerçek baklava genellikle daha pahalıdır çünkü kaliteli malzemeler kullanılır. Sahte baklava ise ucuz fiyatlarla satılır ve genellikle büyük marketlerde veya düşük fiyatlı tatlı dükkanlarında bulunabilir.

7- Saklama koşulları

Gerçek baklava taze yapılır ve kısa süre içinde tüketilmesi önerilir. Uzun süre saklanması genellikle tavsiye edilmez. Sahte baklava ise kullanılan malzemeler sayesinde daha uzun süre dayanıklı olabilir.

Fıstık yerine farklı ürünler kullanılıyor

Aydınlıların keyifle tükettiği baklava, son zamanlarda sahte ürünlerin artmasıyla gündeme geldi. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın denetimleri sonucunda, bazı üreticilerin imalatta olmaması gereken ürünleri kullandığı tespit edildi. Bu durum, Aydın’ın yöresel lezzetine zarar veriyor.

Adını vermek istemeyen bir baklava işletmecisi, sahte ürünlerin piyasada yaygınlaşmasından endişe duyduğunu belirterek, “Sahte baklavada kullanılan malzemeler sağlığa zararlı olabilir. Vatandaşlarımızın bu konuda bilinçli olması gerekiyor. Baklavanın içine Antep fıstığı yerine bezelye, ceviz yerine ay çekirdeği koyuyorlar.” dedi.

İşletmeci, sahte baklavayı anlamanın neredeyse imkânsız olduğunu da sözlerine ekledi.

KALİTELİ BAKLAVA NASIL ANLAŞILIR?

Baklava satıcısı, kaliteli bir baklavayı anlamanın bazı yollarını şöyle sıraladı.

·       Fiyat: Gerçek baklavanın fiyatı bellidir. Çok ucuz fiyata satılan baklavalardan şüphelenmek gerekir.

·       Görünüş: İyi bir baklavanın görüntüsü parlak ve iştah açıcıdır. Sahte baklavalar ise mat ve soluk görünebilir.

·       Koku: Gerçek baklavanın tereyağı ve fıstık kokusu hissedilir. Sahte baklavalarda ise bu kokular ya hiç yoktur ya da yapaydır.

Tat: Gerçek baklavanın tadı dengeli ve lezzetlidir. Sahte baklavalar ise aşırı tatlı veya yavan olabilir.

·       İç Malzeme: Baklavanın içindeki fıstık veya ceviz miktarı yeterli olmalıdır. Sahte baklavalarda ise iç malzeme az ve kalitesiz olabilir.

TÜKETİCİLERE ÇAĞRI: BİLİNÇLİ OLUN, SAĞLIĞINIZI KORUYUN

Baklava işletmecisi, tüketicilere şu çağrıda bulundu. “Baklava alırken güvendiğiniz yerlerden alışveriş yapın. Şüpheli gördüğünüz ürünleri almayın. Sağlığınızı korumak için bilinçli olun.” dedi.