Gaziantep Ticaret Odası (GTO) 8 Nolu Cafe, Restaurant, Catering Hizmetleri Meslek Komitesi öncülüğünde, Gaziantep İl Milli Eğitim Müdürlüğü ve Hasan Kalyoncu Üniversitesi iş birliğiyle gastronomi sektörünün geleceğine yönelik önemli bir çalıştay gerçekleştirildi. Çalıştayda, teknoloji ve dijitalleşmenin istihdam üzerindeki etkileri, engelli bireylerin istihdamı ve sektörün mevcut sorunları masaya yatırıldı.

Gastronomi Sektörünün Çok Boyutlu Yapısı ve İstihdam Sorunları

Çalıştayın açılış konuşmasını yapan GTO Yönetim Kurulu Muhasip Üyesi Uğur Acıoğlu, gastronomi sektörünün sadece mutfak kültürüyle değil, aynı zamanda hizmet kalitesi, misafirperverlik ve kent ekonomisiyle de doğrudan ilişkili olduğunu vurguladı. Acıoğlu, “Gaziantep’in gastronomi alanındaki başarısı, sektörde çalışan personelin niteliğiyle doğrudan bağlantılı. Ancak, nitelikli servis personeli bulmakta ciddi sıkıntılar yaşanıyor. Yüksek personel devir oranları, sektörde kalıcı bir istihdam yapısının oluşmasını engelliyor ve bu durum hizmet kalitesinde dalgalanmalara neden oluyor” dedi.

Gaziantep Gastronomi Akademisi (GAGA) ve Mesleki Yeterlilik Çalışmaları

GTO’nun sektörün ihtiyaçlarına yönelik çalışmalar yürüttüğünü belirten Acıoğlu, Gaziantep Gastronomi Akademisi (GAGA) projesinin bu kapsamda atılan en önemli adımlardan biri olduğunu ifade etti. GAGA ile sadece yemek sunan değil, aynı zamanda misafir deneyimini zenginleştiren profesyoneller yetiştirmeyi hedeflediklerini söyleyen Acıoğlu, “Ayrıca, GTO Mesleki Yeterlilik Merkezimizde sektörde çalışan personelin yetkinliklerini belgelemelerine yönelik sınav ve belgelendirme hizmetleri sunuyoruz” diye ekledi.

Çalıştayın Hedefleri ve Beklenen Sonuçlar

Gaziantep İl Milli Eğitim Müdürlüğü ve Hasan Kalyoncu Üniversitesi iş birliğiyle düzenlenen çalıştayın, gastronomi sektörü için önemli bir yol haritası oluşturacağını belirten Acıoğlu, “Bugün akademisyenlerimizin rehberliğinde gerçekleştireceğimiz tartışmalar, sektördeki istihdam sorunlarının çözümüne yönelik somut adımlar atmamıza yardımcı olacak. Bu çalıştaydan çıkacak sonuçlar, sadece Gaziantep için değil, Türkiye genelindeki gastronomi sektörü için de rehber niteliğinde olacak” şeklinde konuştu.

Çalıştayda Ele Alınan Konular ve Katılımcılar

Çalıştay kapsamında düzenlenen oturumlarda, Doç. Dr. Furkan Baltacı moderatörlüğünde “İstihdam, Teknoloji ve Engelli Bireyler”, Doç. Dr. Zeynep Köse moderatörlüğünde “Özlük Hakları ve İktisadi Durum” ve Doç. Dr. Metin Sürme moderatörlüğünde “Eğitim ve İletişim” konuları ele alındı. Bu oturumlarda sektörün mevcut sorunları tartışılarak raporlar hazırlandı.

Çalıştaya, Hasan Kalyoncu Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Gül Rengin Küçükerdoğan, Turizm Fakültesi Dekan Vekili Prof. Dr. Tuba Büyükbeşe, İl Milli Eğitim Şube Müdürü Mehmet Yağcı, akademisyenler, eğitimciler ve sektör temsilcileri katıldı.

Gaziantep’in gastronomi alanındaki liderliğini sürdürmesi ve sektördeki istihdam sorunlarının çözülmesi amacıyla düzenlenen bu çalıştay, hem yerel hem de ulusal ölçekte önemli bir adım olarak değerlendiriliyor. Teknoloji ve dijitalleşmenin istihdama etkileri, engelli bireylerin sektöre kazandırılması ve nitelikli personel yetiştirilmesi gibi konuların ele alındığı çalıştay, gastronomi sektörünün geleceği için umut vaat ediyor. GTO’nun bu tür girişimleri, sektörün daha rekabetçi ve sürdürülebilir bir yapıya kavuşmasına katkı sağlayacak gibi görünüyor.

Gaziantep Gastronomi Akademisi (GAGA), Gaziantep’in zengin mutfak kültürünü korumak, geliştirmek ve bu alanda nitelikli insan kaynağı yetiştirmek amacıyla kurulmuş önemli bir eğitim ve araştırma merkezidir. Gaziantep Ticaret Odası (GTO) öncülüğünde hayata geçirilen GAGA, Türkiye’nin gastronomi alanındaki ilk ve en kapsamlı akademilerinden biri olarak öne çıkıyor.

GAGA’nın Misyonu ve Hedefleri

GAGA’nın temel misyonu, Gaziantep mutfağının ulusal ve uluslararası arenada tanıtımını yapmak, geleneksel lezzetleri gelecek nesillere aktarmak ve sektörde profesyonel bireyler yetiştirmektir. Akademi, sadece yemek yapmayı değil, aynı zamanda misafir deneyimini zenginleştiren, hizmet kalitesini artıran ve gastronomi turizmine katkı sağlayan uzmanlar yetiştirmeyi hedefliyor.

Eğitim Programları ve Faaliyetler

GAGA, gastronomi alanında teorik ve pratik eğitimler sunarak öğrencilere kapsamlı bir eğitim imkanı sağlıyor. Eğitim programları arasında geleneksel Gaziantep yemeklerinin yanı sıra modern mutfak teknikleri, gıda güvenliği, restoran yönetimi ve gastronomi turizmi gibi konular yer alıyor. Ayrıca, sektörde çalışanların mesleki yeterliliklerini artırmak için sertifika programları ve atölye çalışmaları düzenleniyor.

Sektöre Katkıları

GAGA, Gaziantep’in gastronomi alanındaki marka değerini güçlendirerek, kent ekonomisine önemli bir katkı sağlıyor. Akademi, yerel lezzetlerin korunması ve tanıtılmasının yanı sıra, gastronomi sektöründe istihdam sorunlarının çözümüne de destek oluyor. Nitelikli personel yetiştirerek, sektördeki hizmet kalitesinin artırılmasına ve turizm potansiyelinin geliştirilmesine katkıda bulunuyor.

Uluslararası İş Birlikleri

GAGA, uluslararası gastronomi ağlarıyla iş birlikleri yaparak Gaziantep mutfağını dünya çapında tanıtmayı hedefliyor. UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na gastronomi alanında dahil olan Gaziantep’in bu konumunu güçlendirmek için çeşitli projeler ve etkinlikler düzenleniyor.

Gaziantep Gastronomi Akademisi, Türkiye’nin gastronomi alanındaki en önemli eğitim merkezlerinden biri olarak, hem yerel hem de uluslararası arenada önemli bir rol oynuyor.

Türkiye’de Gastronomi Sektörü

Türkiye gastronomi sektörü, zengin mutfak kültürü ve turizm potansiyeliyle öne çıkıyor. Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerine göre, 2022 yılında yiyecek-içecek hizmetleri sektöründe faaliyet gösteren işletme sayısı 400 bini aştı. Sektör, özellikle İstanbul, Antalya ve Gaziantep gibi şehirlerde yoğunlaşıyor. Gaziantep, UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na gastronomi alanında dahil olan ilk Türk şehri olarak öne çıkıyor.

Gastronomi sektörü, Türkiye’de turizmin önemli bir parçası. 2022’de ülkeye gelen 51,4 milyon turistin önemli bir kısmı, yerel lezzetleri deneyimlemek için restoran ve kafelere yöneldi. Ancak sektörde nitelikli personel eksikliği ve yüksek personel devir hızı gibi sorunlar dikkat çekiyor. Özellikle pandemi sonrası artan dijitalleşme ve teknoloji kullanımı, sektörün dönüşümünü hızlandırırken, online sipariş ve teslimat hizmetlerinde büyük bir artış yaşandı.

Türkiye’de gastronomi eğitimi veren kurumların sayısı da artıyor. Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümleri, üniversitelerde popüler hale geldi. Sektörün geleceği, nitelikli insan kaynağı ve sürdürülebilir turizm politikalarıyla şekillenecek.